Commande
Lecture de carte et de menu
Relecture marketing d’une carte, d’un menu de groupe ou d’une offre de restauration collective : hiérarchie des plats, langage, prix et silence sur ce que le client ne comprend pas.
Pour qui
Chefs, responsables de carte, centrales qui préparent un menu saisonnier ou un buffet d’entreprise.
Résultat
Une annotation de la carte, page par page, plus cinq recommandations concrètes de formulation ou d’ordre.
- Périmètre
- Une carte ou un cycle de menus (quatre semaines maximum).
- Inclus
- Annotation, note de deux à quatre pages, échange de 45 minutes.
- Hors champ
- Rédaction complète d’une nouvelle carte, shooting photo, conseil en achat de produits.
- Qui écrit
- Camille Rivière.
- Déroulement
- Envoi de la carte, questions de cadrage, annotation, échange.
- Délai
- Huit jours ouvrés après réception d’une carte lisible.
- Lieu
- À distance. La carte peut être un PDF, un scan ou une photo nette.
- Préparation
- Indiquer le ticket moyen visé et le service (midi ouvré, dîner, banquet, self).
- Limites
- Nous ne corrigeons pas les fautes de français hors de la carte elle-même.
- Honoraires
- 680 € HT la carte. Cycle collectivité : 1 100 € HT.