Commande
Note d’analyse marketing restauration
Un dossier écrit sur le positionnement d’une enseigne, d’un restaurant ou d’un point de restauration collective, lu à partir de la carte, des communications et du voisinage concurrentiel.
Pour qui
Dirigeants d’enseignes, chefs d’établissement, responsables F&B d’hôtel, acheteurs foodservice.
Résultat
Une note de 12 à 20 pages, plus une séance de restitution d’une heure, pour décider d’un ajustement de carte, d’un angle de communication ou d’un périmètre concurrentiel.
- Périmètre
- Lecture de la carte et des menus saisonniers, revue des messages publics (vitrine, site, réseaux, presse locale), cartographie d’un set concurrentiel de 6 à 10 adresses, synthèse des tensions (prix, ticket moyen, rituel de service, promesse de cuisine).
- Inclus
- Entretien de cadrage, grille de lecture, note rédigée, annexes (cartes concurrentes commentées), restitution orale.
- Hors champ
- Création graphique, community management, achat média, recette de cuisine, audit comptable.
- Qui écrit
- Camille Rivière, rédactrice, avec un second regard d’Étienne Morel sur le volet foodservice.
- Déroulement
- Cadrage, collecte (documents et, si utile, passage sur place), rédaction, relecture interne, restitution.
- Délai
- Trois à cinq semaines selon la densité du set concurrentiel et la disponibilité des documents.
- Lieu
- Rédaction depuis Angers. Visite possible en Pays de la Loire ; ailleurs en France sur devis de déplacement.
- Préparation
- Envoyer cartes actuelles, tarifs, calendrier d’événements, et trois adresses que vous considérez comme voisines.
- Limites
- Nous n’analysons pas les dossiers sous NDA concurrente dans le même bassin pendant 90 jours.
- Honoraires
- À partir de 2 400 € HT pour un établissement unique. Groupe multi-sites : devis.